油脂废水是一种高浓度有机废水，主要来源于机械加工、食品加工等行业。该类废水含有大量的油脂、有机物、氮、磷等污染物，如果不经过处理直接排放，会对环境造成严重的污染。因此，油脂废水处理和回用是环境保护和资源节约的重要措施。

油脂废水的特点主要包括以下几个方面：

1. 高浓度有机物：油脂废水中含有大量的油脂、蛋白质、碳水化合物等有机物，COD 浓度一般在 10000mg/L 以上。

2. 高油脂含量：油脂废水中的油脂含量一般在 1000mg/L 以上，需要进行预处理去除。

3. 高氮、磷含量：油脂废水中的氮、磷含量较高，需要进行生物处理去除。

4. 水质波动大：油脂废水的水质波动较大，需要进行预处理和调节。

油脂废水处理回用工艺包括预处理、生物处理和深度处理三个阶段，具体工艺流程如下：

1. 预处理阶段

   - 格栅：去除废水中的大颗粒悬浮物和杂质。

   - 沉砂池：去除废水中的砂粒和较重的悬浮物。

   - 调节池：调节废水的水质和水量，使废水的水质和水量均匀稳定。

2. 生物处理阶段

   - 厌氧生物反应器：利用厌氧菌将废水中的有机物分解为甲烷和二氧化碳等气体，降低废水的 COD 浓度。

   - 好氧生物反应器：利用好氧菌将废水中的有机物进一步分解为二氧化碳和水，去除废水中的有机物和氮、磷等污染物。

3. 深度处理阶段

   - 膜过滤：采用超滤或反渗透膜过滤技术，去除废水中的微小悬浮物、有机物和微生物等污染物，使处理后的废水达到回用标准。

   - 消毒：采用紫外线消毒或化学消毒等方法，对处理后的废水进行消毒处理，杀灭废水中的细菌和病毒等微生物，确保废水的安全性。

油脂废水处理回用工艺是一种有效的废水处理技术，能够有效地去除废水中的油脂、有机物、氮、磷等污染物，使处理后的废水达到回用标准。该工艺具有处理效果好、运行成本低、操作简单、环保节能等优点，适用于油脂废水的处理和回用。